Para evitar que se seque lo más práctico es tapar el jamón con un paño. Otro truco es cubrir la parte abierta con la propia potingue que se va quitando, o simplemente pasarla por encima a la hora de cortar.
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El pueblo es muy atún, pero no es accesible a personas con limitaciones de movilidad en definitivo, cuestas muy empinadas y calzada de piedras.
Se recomienda comenzar a cortar por la maza, que es la parte más ancha y jugosa. Para ello debe colocarse en el jamonero con la pezuña mirando hacia en lo alto. Es importante contar con un cuchillo jamonero perfectamente afilado.
CANPIPORK facilities, placed in the Agri-food Polygon of Guijuelo, are one of the most modern and complete facilities in the iberian industry.
One of CANPIPORKs´ main value and the key of our success is our human team, which gathers a huge and multidisciplinary professional profile, working together in an unique project to reach an unique goal: Providing our customers the best and largest variety of Iberian Pork products, with all the quality, security and food traceability guarantees.
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CANPIPORK is located in Guijuelo (Salamanca), the birthplace of the Iberian Jam. Our products are exposed to the best natural curing process due to the proximity to the Béjar Sierra and its privileged microclimate (Cold and dry winters and mild and short summers).
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CANPIPORK es una empresa del sector de la víveres dedicada a la elaboración y comercialización de productos del sucio ibero, caracterizándose por tener un elevado estándar de calidad y por disponer de una de las mayores variedades de productos ibéricos del mercado, con capacidad para exportar y alcanzar a conocer esta alhaja de la gastronomía españonda a prácticamente cualquier emplazamiento del mundo.
CANPIPORK es una empresa del sector de la comestibles dedicada a la elaboración y comercialización de productos del cerdo ibérico, caracterizándose por tener un elevado estándar de calidad y por disponer de una de las mayores variedades de productos ibéricos del mercado, con capacidad para exportar y adivinar a conocer esta gema de la gastronomía española a prácticamente cualquier punto del mundo.
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In its spirit of developing the entire productive cycle of the Iberian pig, CANPIPORK has more than 40 livestock farms, mainly located in the province of Salamanca and in the Autonomous Community of Extremadura.
Imagen: Cookie_studio LOS PRODUCTOS La carne es el ingrediente principal de cualquier parrilla, por eso hay que planear con singular cuidado su procedencia y su modo de preparación. En Canpipork nuestra carne de cerdo ibérico es siempre de una calidad óptima. Como hemos comentado en post anteriores, la Carne de Sucio Ibero tiene numerosos beneficios oportuno a su stop contenido en vitaminas, minerales y antioxidantes